Sistemas de Pre-Enfriamiento

Plantear las necesidades de pre enfriamiento de los productos alimenticios. Conocer técnicamente las necesidades, requerimientos, diversidad de aplicaciones y soluciones que ofrecen los sistemas de pre enfriado.

Tema I: ¿Qué es un sistema de pre enfriado?

• ¿Por es necesario pre enfiar los alimentos?
• ¿Cuál es el objetivo del pre enfriamiento?
• Análisis de las necesidades para el uso de un sistema de pre enfriado
• Aplicaciones

Tema II: Requerimientos de los productos

• Tipo de producto
• Dimensiones de los productos
• Temperaturas de entrada
• Tiempos de enfriamiento
• Disminución de mermas

Tema III: Aplicaciones de pre enfriamiento

• Contacto con agua helada
• Contacto con aire frío
• Contacto con hielo
• Por evaporación de humedad del producto a presión reducida
• Por vacío

Tema IV: Sistemas RCR

• Pre enfriado por aire forzado
• Sistema móvil con pre enfriamiento externo
• Sistema móvil con pre enfriamiento interno
• Hidro cooler